“非油炸”食品健康吗看你不了解的误区
油炸食品摄入过量，容易致使肥胖、高血脂、冠心病等疾病，所以一度被不少健康专家称为“垃圾食品”，大家对“油炸零食“已经有了肯定的警惕性。于是，这两年非油炸食品扑面而来，超市中贴着”非油炸“标签的薯片、虾条等零食，让大伙看到了享用松脆美味零食的”期望“。但，”非油炸“食品真的“既美味又健康”吗？
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什么是非油炸食品
“非油炸食品”顾名思义就是不经过高温油煎的食品。
比如：非油炸便捷面生产工艺基本上与油炸便捷面相同，主要不同是面饼制上使用微膨化工艺和热风干燥工艺制造而成。非油炸便捷面的水分在14.5%以下，水分含量比较多。
与油炸便捷面相比，非油炸便捷面具备以下特征：干燥时间较长，面的组织细密。为了缩短干燥时间和烹调时间，非油炸便捷面面线比较细。油脂含量较少，所以接近生面，有清淡的口味。
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这类特征对于用含油脂的汤料来扩大口味的类型也作出了贡献。
非油炸真的更健康吗？其实不然，还是要看配料表和工艺。
非油炸≠无油
没油炸就没脂肪了？其实为了口味，不少非油炸食物添加的食用油并不少，非油炸不等于人家不需要油啊！
说个扎心的，电影院里卖的爆米花就是正宗非油炸食品，吃起来不还是妥妥的油腻感……
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除去外面购买的食物不可控，若是自己在家通过一些非油炸办法制作，还是可以牺牲一些口味，尽可能少油的。
非油炸也会产生致癌物
据《健康时报》报道，油炸食品中可能含有些致癌物丙烯酰胺，非油炸食品中也会有。
譬如油炸食品如油炸薯片、便捷面等，脂肪含量高，会带来过多的能量；加工时温度较高，淀粉容易在高温油炸时产生丙烯酰胺如此的致癌物。那样，“非油炸”就没致癌物质吗？
以现在市面上的一些薯片为例，普通的薯片是油炸出来的，而非油炸的薯片是烘烤出来的。而烘焙的温度总是要达到200℃以上，甚至于有的时候，焙烤的温度比油炸的温度还要高。而当烤制温度超越140℃，同样会产生丙烯酰胺。因此，油炸食品不健康，“非油炸”也未必健康。
文章综合自：
1、“非油炸”就意味着低脂肪吗？（大众健康杂志）
2、“非油炸”真的更健康吗？（父亲评测）
供稿单位：重庆天极互联网公司
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