五谷杂粮怎么吃并不是所有的人都适合_健康

创始人

2024-12-04 00:40:21

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近年来，很多人都将五谷杂粮作为调节饮食搭配的一种选择。其实，五谷杂粮不仅仅是调节饮食搭配的“配选项”。作为中国居民膳食宝塔的塔基，五谷杂粮既是基础食物，也是能量来源。所以今天，我们一起对五谷杂粮做一个重新了解。

五谷的前世今生

历史上对“五谷”有过很多不同的解释。最主要的两种是：稻、黍、稷、麦、菽(来自《黄帝内经》)及麻、黍、稷、麦、菽(源于《礼记》)。

两者差异主要在于稻(稻的主要产地在南方，而北方种稻有限)。此为其由来。

到了现代，五谷杂粮泛指大多数粮食作物。在膳食指南里，其定义为加工精度低的大米和面粉，以及细粮以外的谷薯类和杂豆类。主要包括谷薯类和杂豆类。

此外，随着全球化的加深，五谷杂粮的来源被扩充到“五湖四海”，其种类被充分拓展，只有你想不到，没有涵盖不到。

比如说赤豆、纳豆、青豆、鹰嘴豆、芸豆，再比如说燕麦、荞麦、黑麦等等。

是的，以上是五谷杂粮的“外谈”，下面让我们切入正题，谈谈关于它们的实用价值吧。

常见食用方法

杂粮版Tips

①吃杂粮粥，要急火煮，少加水，以免因大量加水慢火熬煮成的粥，淀粉糊化程度变高，导致血糖生成指数(GI值)上升;

②吃杂粮粉，以豆类为主(多数豆子即使碾成粉，GI仍然很低);

③直接蒸煮谷物，如煮玉米、蒸土豆;

④高、中GI的食物与低GI食物搭配可成为中GI食物，如杂粮窝窝头等。

营养粉Tips

购买Tips

五谷杂粮虽好，但并非吃得越多越好。

不宜人群

胃肠功能差者

患消系统疾病者

缺钙、缺铁人群

免疫力低下者

青少年、孕妇、体力劳动者

老人和小孩

其他

总之，粗细搭配，适量摄入，及时补充水分，荤素搭配，饮食健康!